Необходими продукти:

За рибното филе в орехова панировка:

• 6 филета от сладководна риба от по 150-200 г
• 2 ч. ч. печени орехи
• 1 ч. ч. брашно
• 3 яйца
• ½ ч. ч. прясно мляко
• микс подправки (сол, червен и черен пипер, чеснова сол)
• 60 мл слънчогледово олио или олио от гроздови семки

За соса Миниер:

• 1 ½ лимони, обелени и разрязани на четвъртинки
• 3 ½ с. л. сос Уорчестър
• 1 ½ с. л. лют сос (табаско)
• 4 с. л. пълномаслена сметана
• 450 г масло
• 1/8 ч. л. морска сол
• 1/8 ч. л. бял пипер

Начин на приготвяне:

На рибните филета:

1. Леко овкусете рибните филета с подправките.

2. Пасирайте орехите и малко галета (по желание) с пасатор или блендер. Прехвърлете ги в плитка купичка или чиния и ги оставете настрана.

3. В средно дълбока купа разбийте яйцето с малко мляко и оставете настрана. В отделна купа изсипете брашното и оставете настрана.

4. Потопете филетата първо в брашното, след това в яйцето и накрая в сместа от орехите и галетата, като притискате и внимавате цялото филе да бъде покрито добре.

5. Изсипете олио да покрие на дъното на тиган и го загрейте. Внимателно поставете рибните филета в сгорещеното олио и ги запържете до златисто и от двете страни.

6. Ако рибата не е напълно сготвена, поставете я в плитка тавичка и я запечете още 5-8 минути във фурната на 230 С.

На соса Миниер:

1. В дълбок тиган смесете лимоните, лютия сос, соса „Уорчестър” и сметаната. Поставете на средно силен котлон и бъркайте постоянно в продължение на 3-4 минути. Докато бъркате, внимателно притискайте лимоните, за да пуснат сока си.

2. Постепенно добавете маслото - лъжица по лъжица и при постоянно бъркане. Когато добавите последната лъжица масло, оттеглете от котлона и продължете да бъркате.

3. Добавете солта и черния пипер. Разбъркайте добре.

4. Прецедете сместа през фина цедка.

Залейте рибните филета със соса Миниер и сервирайте!

Източник: opensourcefood.com