Необходими продукти:

• 500 г сушена паста пене
• зехтин Extra-virgin
• 250 г телешка кайма
• 250 г смляна италианска наденичка
• 1/2 глава лук, нарязан
• 1 скилидка чесън, нарязан
• 1 моркова, нарязани
• 1 стъбла целина, нарязана
• 1 с. л. нарязан пресен босилек
• 1/8 ч. ч. фино нарязан магданоз
• 1/2 с. л. нарязани листа риган
• 1 с. л. обикновено брашно
• 3/4 ч. ч. червено вино
• 1 консерва домати
• 1/2 ч пълномаслена сметана
• 1/2 с.л. едро смлян червен пипер
• сол кошер и прясно смлян черен пипер
• Настъргано сирене грюер за отгоре

Начин на приготвяне:

1. Намажете голям тиган с дебели стени със зехтин, добавете телешкото и наденичката и запържете докато изчезне розовият цвят - около 10 мин. Овкусете със сол и пипер.

2. В блендер нарежете лука, морковите, целината, чесъна, босилека, магданоза и ригана. Направете на пюре и сипете в тигана с месото. Разбъркайте до хомогенност.

3. Прибавете и брашното.

4. Добавете виното и гответе докато намалее наполовина - около 10 мин.

5. Прибавете доматите и червения пипер и оставете да къкри 10 мин.

6. Налейте пълномаслената сметана и оставете да заври. Сосът трябва да е гъст - да покрива гърба на дървена лъжица.

7. Сварете пенето в много вряща подсолена вода, докато омекне почти напълно - около 10 мин.

8. Прехвърлете пастата в купа за сервиране и полейте със зехтин Extra-virgin, за да не залепва.

9. Отгоре покрийте със соса и сместа от месо. Поръсете с грюер и магданоз.

Източник: opensourcefood.com