Необходими продукти:

За печения във фолио костур:

• 4 филета рифов костур, без кожата
• 2 стръка италиански магданоз
• 2 стръка мащерка
• 2 стръка майорана
• кората на 1 лимон
• 1 с.л. сух вермут или бяло вино
• черен пипер
• щипка Сол
• зехтин Extra Virgin

За сицилианската капоната:

• 1 среден кръгъл патладжан, нарязан на кубчета
• 1 средна глава лук, нарязан
• 2 стръка целина, нарязана
• 1 голяма червена чушка, нарязана на кубчета
• 4 домата, сорт "Рома", нарязани на кубчета
• 3 скилидки чесън, счукан
• 1 с.л. балсамов оцет
• 2 с.л. солени каперси, измити и подсушени
• 2 с.л. кедрови ядки, печени
• 2 стръка босилек, само листата
• морска сол
• черен пипер
• зехтин Extra Virgin

За печения боб:

• 400 г китайски аспержов боб
• 1 с.л. зехтин
• морска сол
• черен пипер

Начин на приготвяне:

На костура:
1. Загрейте фурната на 220ºС. Увийте всички необходими продукти във фолио и печете 15 мин. Заделете и оставете да престои 5 мин.

На капонатата:
1. Сотирайте чесъна, лука, патладжана, целината, каперсите и червената чушка в зехтин Extra Virgin за 5 мин. на силен огън. Овкусете леко. Прибавете доматите и оцета и сотирайте още 6-8 мин. Изключете котлона и прибавете босилека и кедровите ядки. Овкусете.

На печения боб:

1. Разбъркайте боба с олио и овкусете. Подредете един слой боб в тавичка за печене и печете във фурна на 220ºС за 15 мин.

На поднасянето:

 1. Загрейте фурната на 220ºС.

 2. Сложете всичко на едно място.

 3. Пъхнете рибата на долния слой на фурната, а боба отгоре.

 4. Докато чакате да се изпекат, пригответе капонатата.

 5. Заделете я и дръжте топла.

 6. Извадете рибата и боба от фурната и поднесете с капоната.

Източник: opensourcefood.com