Ако нямате време да готвите гарнитура към всяко основно, направете си тези буркани. Прсто отваряте и сервирате - било то за салата, мезе или гарнитура към месо. Можете да ги съхранявате на хладно и тъмно място до 7 месеца, а след отваряне се държат в хладилник до 5 дни.

Необходими продукти:

• 2 ч.ч. боб
• 1,5 кг патладжани
• 1,5 кг тиквички
• 1,5 кг зеле
• 1,2 кг домати
• 6 глави лук
• 2/3 ч.ч. олио
• 2/3 ч.ч. захар (по-добре кафява)
• 2 с.л. сол
• 1/2 ч.ч. оцет (най-добре 9%)
• черен пипер и джоджен на вкус

Начин на приготвяне:

1. Залейте боба със студена вода и оставете за една нощ. След това излейте водата, залейте с нова и кипнете. Пет минути след кипване излейте и тази вода и залейте отново със студена. Варете докато зърната омекнат.

2. Патладжаните, тиквичките и зелето нарежете на тънки лентички. Лука - на кубчета, а доматите обелете и пюрирайте с пасатор.

3. В тенджера кипнете 1 литър вода с оцета, олиото, захарта и сотла. Щом заври и съставките се разтворят, добавете пипера и джоджена и зеленчуците (без доматите). Гответе 10 минути.

4. Намалете огъня, налейте доматения сос и оставете да къкри за един час.

5. Отцедете боба от водата на варенето, прехвърлете при зеленчуците и гответе още 20 минути.

6. Докато сместа е вряла, я разпределете в стерилизирани бурканчета с големина по ваш избор. Затворете добре капачките.

Източник: lozhka.su