Необходими продукти:

• 2 агнешки карета (почистени от мазнината)
• 80 г галета или 4 филии стар бял хляб, натрошен на дребно
• 50 г масло + още един замразен пакет масло за соса
• пресен риган и мащерка, нарязани на много дребно
• 2 бр. дребен лук шалот, нарязан на много дребно
• ½ бутилка червено вино
• 200 мл зеленчуков бульон
• голяма щипка захар
• пролетни зеленчуци (бейби моркови или млади аспержи)/картофи (по желание)

Начин на приготвяне:

1. Предварително загрейте фурната до 200°C.

2. Пригответе сместа с подправките. Добавете 50 г масло в нагорещен тиган заедно с малко олио, за да не загори. Когато се разтопи, добавете галетата и пържете, докато стане хрупкава. Добавете пресните подправки и обилно количество сол и черен пипер най-накрая. Разбъркайте добре. Запазете сместа за по-късно.

3. Подправете агнешкото и запържете месото в нагорещен тиган за по 1 минута от всяка страна.

4. Сложете агнешкото в тава и го покрийте с галетата, за да направи коричка.

5. Печете го около 40-45 мин., като през първите 30 мин. стои покрито с фолио. След като се опече, го оставете да изстине за 5 мин., преди да го нарежете.

6. За соса: запържете шалота в тиган с малко олио, докато стане леко прозрачен. Добавете виното, захарта и бульона и варете, докато течността намалее и стане на гъст сироп. Накрая добавете студеното масло и го разбийте.

7. Сервирайте. Можете да гарнирате със сварени или опечени картофи, нарязани на дребно.

Източник: opensourcefood.com