2 ч черен боб

1 дафинов лист

4 ч.л. кимион, семена

4 ч.л. сушен розмарин

4 ч.л. червен пипер

1/2 ч.л. лют пипер

2 с.л. чили на прах (или повече)

3 с.л. царевично или фъстъчено олио

3 средно големи глави жълт лук, нарязани на кубчета

4 скилидки чесън, нарязан едро

1/2 ч.л. сол

500 г зрели или консервирани домати, белени, без семената и нарязани; соковете заделени

1 с.л. оризов винен оцет или повече

4 с.л. кориандър, наситнен

 

Покрийте боба със студена вода и се накисва за една нощ. На следващия ден, отцедете боба и го покрийте с прясна вода на няколко сантиметра и оставете да се вари с дафиновия лист. Намалете котлона и оставете боба да къкри, докато приготвяте останалите съставки. Сгорещете малък тиган на умерен огън. Добавете семената кимион и когато започнат да се оцветяват, добавете листата риган, като разклащате тигана често, така че билките да не изгорят. Веднага след като усетите аромата, махнете съда от котлона и добавете червения пипер и лютия червен пипер. Разбъркайте бързо; след това извадете от съда. Смелете в хаванче на не много фин прах. Загрейте фурната до 190 градуса. Загрейте олиото в голям тиган и леко задушете лука на умерен огън, докато омекне. Добавете чесъна, солта и смлените билки и чилито на прах и гответе още 5 минути. Добавете доматите и сока им. Оставете всичко да къкри в продължение на 15 минути, след което добавете тази смес към фасула и, ако е необходимо, достатъчно вода, така че зърната да бъдат покрити на най-малко 3 см. Продължете да готвите на слаб огън, докато омекне - още около час. Подправете на вкус с оцета, допълнително сол, ако е необходимо и нарязания кориандър. Сервирайте чилито с голяма супена лъжица настърган кашкавал отгоре и гарнирано със сметана.

Виж още от категория "Боб и зърнени храни"