225 г бял боб

2 с.л. масло

1 глава лук, нарязан

1 скилидка чесън, счукан

1 ч моркови, нарязани

1 ч целина с листата, нарязана ситно

1/2 ч доматено пюре

2 ч зеленчуков бульон

1 дафинов лист

1/4 ч.л. сушена мащерка

1 с.л. фино нарязан пресен магданоз

1/8 ч.л. бял пипер

Сол

1/4 ч заквасена сметана

1/2 ч мляко

 

Сварете боба до омекване. Изплакнете и отцедете; добавете три пъти повече студена вода; оставете да заври, покрийте и варете в продължение на една минута. Отстранявайте пяната по време на варенето. Сваля се от огъня и се оставя да престои покрито за 2 часа. След като се накисне, отцедете и добавете прясна вода и оставете да ври на бавен огън до омекване. Разтопете маслото на умерен огън в тенджера. Запържете лука и чесъна, докато лукът стане прозрачен. Добавете морковите, целината, доматеното пюре, бульона, дафиновия лист и мащерката. Гответе, докато зеленчуците омекнат. Малко преди да сервирате, добавете боба с бульона, магданоза, солта и черния пипер. Оставете супата да заври. Добавете сметаната и млякото и се загрява до кипване, но не се вари. Поднесете веднага с хляб.

Виж още от категория "Боб и зърнени храни"