Необходими продукти:

• 700 г телешко месо
• 5-6 картофа
• 2 моркова
• 1 глава лук
• 10 зърна черен пипер
• морска сол
• връзка копър
• кимион на зърна
• чили на прах
• сух кориандър
• 2 скилидки чесън
• дафинов лист

Начин на приготвяне:

1. Измийте месото и го нарежете на хапки с големината на орех.

2. Сгорещете тенджера без да сипвате мазнина. След това добавете мръвките и гответе на сухо при непрестанно бъркане докато хванат коричка от всички страни. Залейте с 1,3 литра вода и оставете да се вари на умерен огън, като пуснете в течността и дафинови листа. Ако се наложи, отпенете бульона 1-2 пъти в началото на готвенето.

3. Лука обелете, разрежете на четвъртини и всяка от тях на полумесеци. Запържете в тиганче с малко от бульона на варенето на месото.

4. В същия тиган, след като сте махнали лука, по същия начин сгответе морковите, нарязани на малки кубчета.

5. Обелете картофите, нарежете ги на неголеми хапки и ги добавете към телешкото на 40-тата минута от кипването му. Варете така още 15-20 минути докато картофите омекнат.

6. Добавете лука и морковите и оставете да се готви още малко.

7. Кимиона, бахара и черния пипер запечете леко на сух тиган. След това прехвърлете в хаванче, добавете морската сол и счукайте заедно подправките.

8. Чесъна намачкайте на паста с малко сол, прехвърлете в малка купичка, добавете счуканите подправки, чили и кориандър на прах. После изсипете подправките в тенджерата, захлупете с капак и оставете да къкри на слаб огън още 20 минути.

9. Сервирайте яхнията топла, като поръсите с пресни листенца наситнен копър. Може да го замените с магданоз по желание,

Източник: lozhka.su