Необходими продукти:

За свинското:

• 1 свинско бон филе
• 3 с.л. зехтин
• 2 с.л. семена кориандър
• 2 с.л. семена ким
• 3 с.л. кимион
• 2 с.л. сушен риган

За зеленчуковото рагу:

• 2 скилидки чесън
• 2 средни глави лук
• 1/2 голям патладжан
• 2 тиквички
• 4 големи домата
• 1 люто чушле
• 2 семена черен кардамон

Начин на приготвяне:

На рататуя:

1. В средна тенджерка сгорещете 3 с.л. зехтин и прибавете нарязания чесън и нарязания на филийки лук. Нарежете патладжана на кубчета с големина 1,3 см, посолете хубаво и оставете да се отцеди върху кухненска хартия. Когато се поотцеди, го прибавете в съда с чесъна и лука. Разполовете тиквичките по дължина и ги нарежете на филийки. След това ги сложете в тенджерката и оставете цялта смес да се посготви. Нарежете доматите и ги сложете заедно с чушлето и семената кардамон. Гответе за около час, като овкусите със сол и пипер.

На свинското:

1. В сгорещено тиганче с малко зехтин, запечете равномерно бон филето от всички страни. Извадете от съда и оставете да се поохлади за минутка. Смелете подправките, но не много фино, за да се усещат. Покрийте месото с малко олио, овкусете със сол и пипер и поръсете микса от подправки отгоре. Внимателно притиснете, така че да залепнат хубаво за месото. Сложете го в незалепваща тавичка и печете на 190ºС за около 20 мин. Оставете да престои и нарежете.

2. Поднесете с качамак.

Източник: opensourcefood.com