Необходими продукти:

За салатата:

• 2 консерви зелен плод от хлебно дърво, измито и отцедено (или директно си вземете плода от индийски магазин; наричат го още джакфрут)
• 1 корен от лотос, измит
• 250 г скариди, обелени и почистени от вените
• 1 малка глава червен лук, тънко нарязан
• 1 ч.ч. накъсани листа кориандър
• 1 ч.ч. накъсани листа мента
• 1 ч.ч. накъсани листа босилек
• 2 с.л. препечени семена бял сусам
• ½ ч.ч. печен шам-фъстък
• 2 с.л. ситно нарязан шалот

За дресинга:

• ¼ ч.ч. вода
• 2 с.л. захар
• сокът на 2 лайма
• 4 скилидки чесън, фино нарязан
• 4 чили чушки, фино нарязани
• 3 с.л. рибен сос

Начин на приготвяне:

1. Плодът от хлебното дърво и корените от лотос задържат много вода, затова е важно да ги измиете и отцедите доста преди готвене, за да се оттече колкото се може повече от излишната течност. Може да си помогнете като ги попиете с кърпа. Разполовете корените лотос по широчина и след това по дължина. Плодът на хлебното дърво може да бъде нарязан на хапки.

2. Когато приготвяте дресинга за тази салата, опитайте да направите по-гъст сироп. Разтворете захарта в кипяща вода и оставете да се сгъсти малко. Изсипете в купа и охладете. Щом изстине, прибавете сока от лайм, чесъна, чили чушките и рибения сос и разбъркайте. Заделете.

3. Сложете плода, корена от лотос, лука, подправките и сусамовите семена в купа за салата и разбъркайте с дресинга. Овкусете и покрийте с капак и оставете да се охлади поне 30 мин.

4. Малко преди сервиране поръсете скаридите с малко морска сол, прясно смлян пипер и малко зехтин и го сложете на скарата. Разполовете ги по дължина. Сложете салатата в чиния и поръсете с шалота и препечения шам-фъстък. Отгоре поставете горещите скариди от скарата и поднесете.

Източник: opensourcefood.com