Необходими продукти:

• 2 глави червен лук, фино нарязан на филийки
• голяма шепа магданоз
• 2 краставици
• 2 малки лимона (или 1 голям)
• сол
• прясно счукан черен пипер
• бял винен оцет
• 2 стръка зелен лук
• 2 ч.л. олио без вкус (зехтинът не е подходящ)
• 1 малко зелено чили

Начин на приготвяне:

1. Нарежете фино червения лук в купа и прибавете 1 с.л. сол. Счукайте лука със солта много хубаво. По този начин ще изгуби киселинността си и острия вкус, както и горчивината. Измийте лука, за да отстраните солта. Трябва да е съвсем леко осолен.

2. Прибавете 1 с.л. бял винен оцет към лука и заделете.

3. Нарежете цялата зелена част на пролетния лук на фини кръгове.

4. Обелете краставицата на две по дължина и след това на ситни полумесеци. Прибавете я към лука в купата.

5. Прибавете нарязаните чилита.

6. Изцедете лимоните. Нарежете ситно плосколист магданоз. Прибавете олио и сол и пипер, смесете хубаво и опитайте на вкус - ако е необходимо, добавете още сол, пипер или лимонов сок.

Източник: opensourcefood.com