Необходими продукти:

• 450 г скариди, обелени, без главите и опашките
• 220 г пуешка или пилешка кайма (или използвайте повече скариди вместо кайма по желание)
• 1 ч.ч. воден кестен, нарязан на кубчета (за допълнителна хрупкавост на плънката)
• 2 стръка зелен лук, нарязан фино
• шепа кориандър, нарязан фино
• 4 листове соеви кори, накиснати с вода и подсушени с хавлиена кърпа
• 4 листа нори (по желание)
• черен пипер
• 1-2 ч.л. сусамово олио

За мариноване на каймата:

• сол
• 1-2 ч.л. царевично брашно
• 1 яйце
• 1-2 ч.л. китайско вино за готвене

Начин на приготвяне:

1. Мариновайте каймата и заделете.

2. Счукайте скаридите с чукче за месо на кайма.

3. Смесете пюрето от скариди с маринованата кайма и нарязания на кубчета воден кестен, зеления лук, кориандъра и добавете малко пипер, сусамово олио; след това смесете или пуснете в блендера докато се получи консистенцията на паста.

4. Постелете соевите кори върху пергаментова или восъчна хартия. По средата сложете от скариденото пюре. Покрийте с кора нори и добавете още малко скариди, след което навийте като суши. Изрежете излишната соева кора.

5. Сложете зеленчуково олио да се сгорещи на висока температура, пуснете рулцата да се изпържат до златисто - около 8 - 10 мин. Извадете и отцедете излишната мазнина.

Източник: opensourcefood.com