Необходими продукти:

• 200 г ориз
• 1 средна глава лук, ситно нарязана
• 1 чаша бяло вино
• 4-5 скилидки чесън, печени във фурна , необелени
• шепа гъби
• 2 с.л. зехтин
• 30 г масло
• пилешки бульон
• пресен тим
• шепа сирене пармезан
• сол и пипер

За топинга:

• 2 шепи хлебни трохи
• шепа начупени бадеми
• пресен тим
• сол и пипер
• 1 бр пилешки гърди

Начин на приготвяне:

1. Нарежете лука на ситно и изпържете в зехтин, докато омекне.

2. Добавете суровия ориз и нарязания тим към лука. Добавете малко сол и пипер. Леко запържете на средна към ниска температура, докато оризът лекичко омекне (само няколко минути).

3. На средна температура, добавете виното към лука и ориза. Оставете да къкри, докато алкохолът се изпари и повечето течност се попие от ориза.

4. Добавете пилешкия бульон, черпак по черпак, но добавяйте следващия черпак когато предния се е изпарил. Бъркайте постоянно! Тази стъпка отнема към 15-20 минути. Количеството бульон зависи от това колко мек искате ориза.

5. Сложете хлебните трохи, начупените бадеми и тима в голям тиган с малко зехтин. Пържете, докато станат хрупкави. Овкусете на вкус със сол и пипер.

6. Когато оризът започне да омеква, сложете гъбите и изстискайте печения чесн вън от люспите му, върху ризотото. Разбъркайте добре.

7. Изпечете пилето и нарежете на желаната дебелина.

8. Когато оризът е мек, добавете маслото и разбъркайте добре. След като маслото се разтопи и смеси с ризотото, изключете котлона и разбъркайте вътре сиренето пармезан. Овкусете пак на вкус със сол и пипер. След като разбъркате за последен път, покрийте и оставете да престои за 5 минути.

9. С черпак сложете готовото ризото в чиния, добавете малко от хрупкавия топинг с бадеми и печеното пиле, и добър апетит!

Източник: opensourcefoo.com