Необходими продукти:

• 2 яребици
• 2/3 ч.ч. ориз
• 300 г бекон
• 1 глава лук
• 1 морков
• 3 с.л. олио
• сол и пипер на вкус
• 2 ч.ч. вода, пилешки или зеленчуков бульон
• 80 г масло
• 30 мл зехтин
• 4 скилидки чесън
• 1 с.л. мед
• 1 ч.л. червен пипер

Начин на приготвяне:

1. Смесете зехтина с червения пипер, намачкания на паста чесън, меда и сол и пипер. Намажете с получената паста добре почистените яребици вътрешно и външно. Оставете настрана.

2. Бекона нарежете на кубчета и запечатайте на сух тиган. Извадете в отделна чиния.

3. Към отделилата се мазнина от бекона добавете олиото. Запържете в него наситнения лук, добавете наситнения морков и гответе няколко минути.

4. Измийте ориза през цедка под течаща вода и изсипете в тигана. Щом стане стъклен, налейте водата и гответе на умерен огън докато я абсорбира. Овкусете със сол и пипер, добавете бекона и махнете от огъня. Разбъркайте.

5. С получената плънка напълнете птиците и зашийте или фиксирайте коремние отвори с клечки или шишове.

6. Част от маслото набутайте под кожата на яребиците. Поставете ги в тава с гърдите надолу, а отгоре сложете останалото масло.

7. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за коло 1 час.

8. Поднесете с отделилия се сос в тавата.

Снимка: lozhka.su