Необходими продукти:

• 600 гр оризови спагети, подварени и отдецени
• 500 мл кокосово мляко
• 300 г средни скариди
• 2 бр. рибени кюфтенца, нарязани на филийки
• 100 г соеви кълнове, леко бланширани преди сервиране
• 10 бр. пържено тофу
• 100 г морски миди (по желание)
• 10 стръка виетнамски кориандър
• 50 г сушени скариди, смлени
• 150 мл олио
• 750 мл вода
• сол и кристална захар на вкус

Смелете на паста следните продукти:

• 1 цяла глава чесън
• 10 глави лук шалот
• 1/2 с.л. куркума
• 1 с.л. галангал (по желание)
• 4 ядки кукуи (по желание)
• 1 стрък лимонова трева
• 2 ч.л. паста от скариди
• 12 сушени чилита, накиснати до омекване

Начин на приготвяне:

1. Бланширайте скаридите в 750 мл вода до 90% готовност.

2. Обелете ги и сложете обелките в тенджерата с бульона.

3. Заделете скаридите.

4. Добавете листата виетнамски кориандър при бульона и оставете да къкри за 15 мин.

5. Сгорещете уок с олио.

6. Запържете пастата от смлени подправки за около 15 - 20 мин.

7. Добавете сушените скариди и пържете още 5 мин.

8. Изсипете всичко това при бульона.

9. Оставете да заври.

10. Добавете постепенно кокосовото мляко.

11. Оставете да къкри, докато по повърхността може да се види червена мазнина.

12. Добавете сол и кристална захар на вкус.

13. Добавете пърженото тофу и го сварете заедно с бульона за 2 мин. преди сервиране. По този начин ще поеме аромата на бульона.

14. Сложете оризовите спагети в купа.

15. Покрийте с тофу, рибени кюфтенца, соеви кълнове и миди.

16. Полейте с горещия бульон и поднесете веднага, украсено с листа кориандър.

Източник: opensourcefood.com