Необходими продукти:

• 2-3 супени лъжици зехтин
• 2 големи глави лук на кубчета
• 1 зелена и 1 червена чушка на кубчета
• 3 скилидки пресован чесън
• Специалната подправка се получава от : 1 лъжица сол, 1 лъжица млян черен пипер, 1 лъжица чесън на прах, 1 лъжица млян кориандър (от семената), 1 лъжица кимион, 1 лъжица риган, анато (може да се замени с червен пипер). Смесете добре всички тези подправки и ги дръжте в малко бурканче. За тази рецепта ви трябва 1 лъжица от вече смесената подправка.
• 1 кг мляно телешко месо (можете да използвате и свинско или пуешко)
• 1/2 чаша бяло вино
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 425 г домати на кубчета от консерва
• 1 супена лъжица ябълков оцет
• 1 чаша зелени маслини с чушка
• 1 чаша стафиди
• 1 супена лъжица каперси
• 1/2 чаша бланширани филирани бадеми
• 2 дафинови листа
• 1 супена лъжица млян кимион
• 1 супена лъжица червен пипер
• 1 супена лъжица сушен риган
• 1 чаена лъжичка сушена мащерка
• 1 чаена лъжичка захар
• 1/2 чаена лъжичка канела
• малко нарязан кориандър

Начин на приготвяне:

1. Загрейте зехтин в голям тиган. Добавете лука, чушките, чесъна и специалната подправка, след което задушете на среден огън около 5-6 минути докато омекнат. 

2. Сложете телешкото и приготвяйте докато не остане повече розово месо.

3. Излейте виното и оставете яденето да къкри докато течността се изпари. След това добавете доматеното пюре и разбъркайте добре. 

4. Забъркайте и останалите съставки, покрийте и оставете на слаб огън още 20 минути. 

5. Сервирайте с ориз или друго по избор.

Източник: opensourcefood.com