Необходими продукти:

• 2 патладжана
• 1 глава кромид лук
• 1 кг настъргани домати
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• 2 скилидки чесън
• черен пипер на вкус
• босилек на вкус
• олио

Начин на приготвяне:

Нарязваме патладжаните на колелца, посоляваме и престояват около половин час. Отцеждаме от горчивата вода. Измиваме и подсушаваме с домакинска хартия. Пържим ги в загрято олио от двете страни до златисто. Отцеждаме от мазнината и поставяме в голяма чиния за сервиране.

В дълбок тиган с малко олио задушаваме ситно нарязания лук. Добавяме настърганите домати, овкусени със солта, захарта и червения пипер. Оставяме да къкри на тих огън, докато течността се редуцира и сосът се сгъсти. Махаме от огъня и добавяме ситно нарязан чесън, черният пипер и босилек.

С този сос заливаме вече охладените пържени патладжани.

Добър апетит!