Необходими продукти:

• 500 г пропарен (бързоприготвящ се) ориз
• 3 тиквички
• 1 жълта или червена чушка
• 8 бр. аспержи
• 3 моркова
• 1 патладжан
• 1 глава кромид лук
• 10 култивирани печурки
• каперси
• маслини
• 1 филия старо твърдо сирене пекорино (овче сирене)
• 1 филия прясно сирене пекорино
• 1 филия моцарела
• 1 бр. пилешки гърди или 400 г риба тон от консерва
• сол
• черен пипер
• зехтин екстра върджин
• босилек
• майонеза

Начин на приготвяне:

1. Нарежете всички зеленчуци на кръгчета и ги запечете на скара. След като ги запечете, изчакайте да изстинат и ги нарежете на малки парченца.

2. Опечете пилето на скара, ако искате да го използвате, и след това го нарежете на малки парчета.

3. Сварете ориза в подсолена вода, като гледате да остане леко твърд. Охладете го в малко количество студена вода, изцедете го и го полейте с малко зехтин, така че зърната да не залепват едно за друго.

4. Нарежете сиренето на малки кубчета и го добавете към ориза. Добавете зеленчуците, маслините, каперсите, пилето или рибата тон (или пригответе салатата без месо, ако така предпочитате).

5. Накрая добавете нарязания босилек.

6. Смесете всичко и подправете със сол и черен пипер.

7. Оставете в хладилника за няколко часа и след това сервирайте. Можете да добавите малко майонеза към салатата.

8. Салатата може да се приготви и с други зеленчуци с изключение на домати, които са прекалено сочни.

Източник: opensourcefood.com