Необходими продукти:

• 1 телешки език
• 2-3 дафинови листа
• 6 зърна бахар
• 8 зърна черен пипер
• 800 мл мляко
• 100 г масло
• 1 с.л. червен пипер
• 1 ч.л. лют пипер
• сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Телешкия език залейте с вода, добавете дафиновите листа, бахара и пипера и пуснете да се вари на умерен огън до готовност 1:30-2 часа. Отпенете няколко пъти в началото на готвенето.

2. Щом се свари, ще трябва да го обелите докато е топъл, защото в противен случай ципата няма да иска да се отлепи от месото. Колкото по-горещ е езикът, толкова по-лесно се бели.

3. Обеленият език изчакайте да се охлади до комфортна за пипане температура и нарежете на малки хапчици.

4. Докато езикът стине, прецедете бульона от варенето му и си заделете 400 мл от него.

5. Обединете млякото и бульона в тенджера и кипнете. Добавете езика.

6. Маслото разтопете на умерен огън и изсипете в него двата вида пипер. След това прехвърлете в супата.

7. Овкусете със сол и пипер и махнете от огъня. Ако ви е прекалено търсене, добавете си и сос за овкусяване с оцет и чесън. Традиционно тези чорба не се сервира с чесън и оцет, но поради приликата си с шкембето, мнозина просто си го търят за доовкусяване. Не забравйяте - винаги се поднася топла и винаги с хляб.