Необходими продукти:

• 8 големи яйца

За гъбения пълнеж:

• 200 г сушени гъби
• бяло вино, колкото да покрие гъбите
• 1 с.л. масло
• 1 връзка зелен лук
• сол и пипер на вкус

За соса Субиз:

• 250 г фино нарязан лук
• 1 ч.ч. вода
• 1 с.л. масло
• 1 ч.ч. брашно
• 1 ч.ч. студено мляко
• 1/4 ч.ч. пълномаслена сметана
• сол и пипер на вкус
• 6 резена швейцарско сирене
• настърган пармезан

Начин на приготвяне:

1. Сварете твърдо яйцата и изстудете незабавно в ледена вода. Нарежете на филийки и заделете.

2. Накиснете гъбите във виното и ги оставете за 1/2 час.

3. Кипнете водата и сотирайте лука в тенджерка за 5 мин., докато цялата вода се изпари. Прехвърлете в купата на кухненски робот и разбийте. Заделете.

4. Нарежете наедро гъбите и зеления лук. Разтопете маслото в тенджерка и прибавете зеления лук. Гответе за около 2 мин. Прибавете и гъбите и гответе за около 4 мин., докато течността се изпари. Овкусете леко със сол и пипер.

5. Напълнете формички за печене с гъбената смес и един слой яйца.

6. Разтопете масло и разбийте в него брашното, за да направите сос бешамел. Когато се сготви напълно (30 секунди), прибавете млякото и оставете леко да заври. Когато се посгъсти на около 1/3, прибавете сметаната, сол, пипер и лука. Оставете да се сготви докато се сгъсти леко. Изсипете върху подредените купички.

7. Покрийте с резен сирене и покрийте с настърган пармезан.

8. Изпечете на водна баня на слаб огън за около 7 мин., оставете да се охлади и поднесете.

Източник: opensourcefood.com