Необходими продукти:

• 2 патладжана, нарязани по дължина на ивици с дебелина 0,5 см.
• 1 малка глава лук, нарязана на кубчета
• 1 скилидка чесън, накълцана
• 4 малки домата, нарязани на кубчета
• 1 ч.л. риган
• 1,5 с.л. олио
• 100 г моцарела
• шепа шамфъстък
• шепа маслини
• 1 консерва аншоа
• черен пипер
• 200 г макарони пенне, фузили или друга паста по избор

Начин на приготвяне:

1. Намажете ивиците патладжан с олио и ги запечете на скара, докато придобият златистокафяв цвят и от двете страни. Махнете ги от скарата.

2. Нагрейте останалото олио в тиган, добавете чесъна и лука, пържете 2 мин. Добавете доматите и пържете още 5 мин.

3. Поръсете с риган и черен пипер.

4. Сварете макароните според указанията на опаковката. Изцедете ги от водата и ги оставете да изстинат.

5. Сложете макароните в огнеупорен съд.

6. Залейте ги с доматения сос.

7. Сложете парче аншоа и малко моцарела в единия край на един резен патладжан и го навийте.

8. Повторете същата процедура и с останалите резени патладжан.

9. Сложете ги върху доматения сос.

10. Поръсете с останалата моцарела, с маслини и шамфъстък.

11. Печете няколко минути във фурна на 160°С, докато моцарелата се разтопи.

Източник: opensourcefood.com