Необходими продукти:

За гиозата:

• сурови скариди, обелени и почистени
• китайски див лук
• чесън
• джинджифил
• сусамово олио
• оризово вино
• сол
• белтък
• кори за гиоза

За соса за потапяне:

• семена нар
• лимонов сок
• сусамово олио
• чили олио

Начин на приготвяне:

На соса за потапяне:

1. Сложете семената нар в блендера и прецедете сока в купа.

2. Смесете с лимоновия сок, сусамовото олио и чили олиото. По желание добавете нарязан кориандър или мента. Заделете, докато приготвяте гиозата.

На гьозата:

1. Нарежете едро скаридите и ги сложете в купа. Нарежете фино дивия лук и го прибавете при скаридите. Счукайте чесън и джинджифил, но не голямо количество, за да не са преобладаващият аромат, а да се запази този на скаридите. Прибавете сусамово олио, същото количество оризово вино и сол на вкус. Разбъркайте хубаво и сложете белтъка, за да слепи сместа.

2. Увийте смества в корите и оставете на хладно преди готвене, най-добре във фризера за около 20 мин.

3. В уок с плоско дъно (или друг съд с капак) налейте около 1 см вода и оставете да заври.

4. Сложете готовите гиози и покрийте с капака, но така че да излиза парата. Варете няколко минути.

5. Свалете капака и оставете цялата вода да изври. Малко преди това да стане, долейте олио и разклатете съда, така че да се разпредели равномерно по дъното му и да покрие гиозите.

6. Пържете около  4 -5 мин. на умерен огън, без да разбърквате.

7. Изключете котлона и извадете гиозите с помощта на шпатула в чиния.

8. Поднесете веднага, със соса за потапяне.

Източник: opensourcefood.com