Необходими продукти:

• 2 ½ чаши пълномаслена бита сметана
• 1 ½ с. л. неподсладено какао на прах
• 70 г горчив шоколад на парчета
• 90 г средно сладък шоколад на парчета
• 1 ½ чаши пълномаслено мляко
• ¾ ч. ч. захар
• щипка сол
• 5 големи жълтъка
• ¼ ч. л. ванилов екстракт

Начин на приготвяне:

Бележка: Непременно охладете купата на машината си за домашен сладолед във фризера за необходимото време.

1. Загрейте в тенджерка 1 чаша от сметаната, плюс какаото и разбъркайте, за да се смесят добре.

2. Кипнете, намалете котлона и оставете да ври на слаб огън за 30 секунди като бъркате постоянно.

3. Свалете от огъня и добавете двата вида шоколад. Разбъркайте, за да се получи гладка смес. Добавете още една чаша сметана и сложете сместа в дълбока купа с цедка отгоре за по-късно.

4. Почистете тенджерката и сложете в нея млякото да се стопли, плюс захарта и солта и включете на слаб огън. В отделна тенджерка разбрийте жълтъците. Прехвърлете топлото мляко при жълтъците на тънка струйка и при постоянно бъркане, след което върнете сместа в тенджерката.

5. Сложете тенджерката на средно силен огън и бъркайте постоянно докато се сгъсти и започне да полепва по гърба на шпатулата/лъжицата ви. Излейте яйчената смес през цедката към купата с шоколадовата смес и разбъркайте докато двете се смесят, след което добавете ваниловия екстракт.

6. Оставете сладоледената смес да се охлади, прехвърлете я в купа с херметичен капак и я сложете във фризера за няколко часа.

7. Когато извадите сместа от фризера, прибавете останалата ½ чаша сметана и разбъркайте.

8. Сложете всичко в домашната си машина за сладолед и пъхнете във фризера за указаното време.

Източник: opensourcefood.com