Необходими продукти:

• 4 телешки котлета
• 1 ч. ч. галета
• 1/2 ч. ч. брашно
• 1 яйце разбито с 1 с. л. вода
• 1 ч. ч.  дръбни гъби, нарязани (не печурки)
• 1/2 ч. ч. хубаво червено вино (по възможност каберне)
• 1/2 ч. ч. телешки бульон
• 1/2 ч. ч. пълномаслена сметана (можете да използвате и заквасена сметана)
• 2 с. л. зехтин
• масло
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Начукайте котлетите с чук за месо, така че да станат ½ см. дебели.

2. Топнете ги в брашното, след това в яйчената смес и накрая в галетата и ги оставете настрани.

3. Загрейте фурната на 200 С.

4. Загрейте тиган на средно силен котлон и сипете в него малко олио.

5. Когато олиото се загрее, сложете в него котлетите да се запържат от едната страна до златисто (около 4 минути), след което обърнете и от другата страна. Панировката трябва да образува хрупкава коричка.

6. Сложете готовите котлети във фурната, за да останат топли и ги овкусете със сол и черен пипер.

7. Излейте от тигана почти цялата мазнина от пърженето, запазете само 2 супени лъжици.

8. Засилете котлона на максимална степен.

9. Сложете гъбите с бучка масло и ги задушете докато омекнат.

10. Изключете котлона и прибавете виното.

11. Деглазирайте тигана и остържете парченцата месо от дъното.

12. Прибавете 1 с. л. брашно и разбъркайте.

13. Оставете соса да се оцвети.

14. Намалете котлона на средно силна степен.

15. Прибавете сметаната при постоянно бъркане.

16. Прибавете бульона при постоянно бъркане.

17. Засилете котлона и оставете соса да ври докато добие желаната гъстота.

18. Разпределете котлетите в чинии и гарнирайте със соса.

Източник: opensourcefood.com