Необходими продукти:

• 1 голяма консерва нахут (около 800 мл) или 450 г суров нахут
• сол
• 4 с.л. олио
• 2 глави лук
• 2 моркова
• 2 сладки чушки
• 2 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. сух риган
• 1/2 ч.л. канела на прах
• 1 ч.л. куркума
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л.  сол
• 6-8 скилидки чесън
• 2 дафинови листа
• 800 мл консерва белени домати на кубчета в доматен сос
• 900 г патладжани
• студено пресован зехтин
• пресен лук и свеж магданоз за поднасяне

Начин на приготвяне:

* Ако работите със суров нахут, накиснете го във вода поне 12 часа по-рано, а когато дойде време за готвенето му, измийте, прехвърлете в тенджера, залейте с 1,5 л вода и кипнете. Отпенете и овкусете с 1 с.л. сол. Оставете да се вари под капак на умерен към слаб огън за 1 час. След това отцедете от водата. Ако работите с готова консерва, просто отцедете.

1. Нарежете на малки кубчета лука, морковите и чушките. Сгорещете в тенджера с огнеупорни дръжки олиото и запържете първо само лука, след това добавете моркова и след още 2 минути и чушките. Намалете на слаб котлон и оставете да се готви 5 минути.

2. Добавете наситнения чесън, изброените подправки и доматите от консерва, разбъркайте и изчакайте да кипне. След това прибавете и сварения нахут.

3. Патладжаните нарежете на кубчета с размер на голяма хапка и изсипете в тенджерата. Трябва да е голяма, за да ги събере на този етап от готвенето. След това ще спихнат. Разбъркайте внимателно.

4. Сложете капак на тенджерата и я приберете в предварително загрята на 190 градуса фурна за 1 час.

5. Разпределете ястието в порции. Покапете всяка със зехтин и поръсете с нарязани пресни лук и магданоз по желание.

Източник: YouTube/Всегда Вкусно