Необходими продукти:

• ½ връзка джоджен
• 1 голяма или 2 малки тиквички
• 2 с.л. зехтин
• 1 скилидка чесън
• 1 глава лук
• 4 яйца
• 50 г настърган пармезан
• сол
• смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Нарежете на ситно подправките и нарежете тиквичките на кръгчета.

2. Нагорещете малко олио в тиган, добавете чесъна, лука и тиквичките. Пържете на силен огън за 5 мин., като разбърквате. Отстранете чесъна от огъня и поръсете с подправките.

3. Сложете яйцата в голяма купа и ги разбийте енергично с вилица. Добавете настъргания пармезан, нарязаните на ситно подправки и малко сол и пипер.

4. Излейте сместа с яйцата върху тиквичките и ги запържете на среден огън, като често разклащате тигана, за да не се залепят яйцата с тиквичките.

5. Когато яйцата започнат да се запържват по краищата, обърнете краищата към центъра с дървена лъжица.

6. Когато основата на яйцата също се изпържи, сложете голяма чиния върху тигана и бързо го обърнете. Сложете една лъжица зехтин в тигана и върнете фритатата обратно, за да се запържи до кафяво и от другата страна.

7. Фритатата трябва да е златистокафява отвън и мека отвътре.

8. Сервирайте ястието горещо или студено и нарязано на кубчета като аперитив.

Можете да използвате и други зеленчуци в тази рецепта като например пържен артишок, зелен грах, аспержи, чушки и др.

Източник: opensourcefood.com