Необходими продукти:

• 250 г скариди, обелени и почистени
•  аспержи, нарязани на 7,6 см парчета
•  шепа сладко червено грозде (без семената)
•  1 пакет сушена лингуини паста (а най-добре прясна паста)
•  200 мл пълномаслена сметана
•  шепа настърган пармезан или сирене "Пекорино Романо" (кашкавал от овче мляко)
•  1 ч.л. едро смлян червен пипер
•  малко бяло вино
•  зехтин
•  сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

На пастата:

1. Сварете в подсолена вода до ал денте.

На сметановия сос:

1. В тавичка със сгорещен зехтин, прибавете едро смления червен пипер, скаридите и сол. Когато са наполовина готови, прибавете малко бяло вино. Оставете алкохолът да се изпари и махнете скаридите от огъня. Заделете.

2. В същия съд изсипете пълномаслената сметана и намалете огъня до среден. Като бъркате непрекъснато, прибавете шепа настъргано сирене. Овкусете с пипер на вкус.

3. Когато сметаната се посгъсти, прибавете аспержите и скаридите. Гответе 3-4 мин., след това свалете от котлона. Сложете вътре сварената паста и овкусете, ако е необходимо.

4. Прибавете гроздето преди поднасяне и поръсете с още настъргано сирене.

Източник: opensourcefood.com