Необходими продукти:

• 2 средни телешки стека, овкусени
• 1 голяма шепа рукола
• 2 с.л. пармезан, настърган
• 1 среден патладжан, нарязан
• 2 средни домата, нарязани на кубчета
• 2 ч.л. сушен риган
• 1 с.л. балсамов оцет
• 3 стръка мащерка
• 3 цели скилидки чесън, 2 обелени и нарязани

Начин на приготвяне:

1. В сгорещен тиган прибавете малко зехтин Extra Virgin, прибавете и нарязания чесън, патладжаните и ригана. Сотирайте и разбърквайте 7 мин. Прибавете доматите и балсамовия оцет и сотирайте още 10 мин. Заделете.

2. В сгорещен незалепващ тиган, поръсете малко олио и настърган пармезан, колкото да покрие повърхността на съда. Изпържете до златисто. Изключете котлона и оставете да се охлади. С щипки извадете слоя сирене от тигана и заделете върху хартиена кърпа.

3. Запечете на силен огън пържолите, цялата скилидка чесън и мащерката в сгорещен тиган. Печете пържолите по 4 мин. на страна, като добавяте с лъжица олио от запечения чесън и мащерка. Увийте стековете във фолио и махнете чесъна и мащерката. След 10 мин. махнете фолиото и нарежете стековете на филийки.

4. Поднесете върху рукола и поръсени с патладжанова салца и пармезан.

Източник: opensourcefood.com