Необходими продукти:

• 500 г телешки дроб
• 500 г моркови
• 100 мл течна животинска готварска сметана
• 1/2 глава червен лук
• 4 скилидки чесън
• листата на 1/2 връзка магданоз
• листата на връзка кориандър
• 50 г масло
• 1 с.л. зехтин
• 1/2 ч.л. захар
• сол и пипер на вкус
• 1 с.л. лимонов сок

Начин на приготвяне:

1. Морковите измийте, обелете и нарежете на едро. Кипнете вода в тенджера, подсолете я и пуснете морковите да се сварят в нея за 15 минути на умерен огън. След това отцедете от водата, шокирайте под течаща студена, подсушете и прехвърлете в купата на пасатора. Залейте със сметаната и добавете захарта, черен пипер и зехтина. Пюрирайте. После добавете наситнения кориандър и опитайте на вкус. При нужда добавете още подправки.

2. Черния дроб почистете от ципата (ако има такава) и нарежете на тънки слайсове, така че да се получат пържоли от черен дроб. Подсушете с домакинска хартия и овкусете двустранно със сол и пипер. Дръпнете няколко минути настрана.

3. През това време наситнете магданоза, червения лук и чесъна и ги смесете.

4. Пържете пържолките от черен дроб в сгорещено масло за по около 1:30-2 мин. от страна. Вадете в съд, застлан с домакинска хартия.

5. В останалия сос от пърженето на дроба вкарайте за минутка наситнените лук, чесън и магданоз. Залейте с лимоновия сок и овкусете със сол и пипер.

6. Сглобете чиниите като сервирате дроба върху зеленчуковия сос, а пюрето - встрани. Украсете с листенца магданоз или кориандър по избор.

Източник: lozhka.su