Необходими продукти:

• 200 г прясна сьомга
• 2 с.л. мирин
• 1 с.л. саке
• 1 ч.л. уасаби паста (или прясно настъргано уасаби)
• 3 с.л. соев сос
• ½ ч.л. мисо
• 1/2 ч.л. захар
• 1-2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
• 4 с.л. хайвер от морска риба
• див лук за украса

Начин на приготвяне:

1. В малка купа смесете мирина, сакето, уасабито, соевия сос, соса мисо, захарта и половината лимонов сок. Опитайте на вкус и добавете каквото прецените за необходимо.

2. Отстранете кожата на сьомгата (ако има) и я нарежете на кубчета от по ½ см. Сложете ги в неметална купа и смесете с част от маринатата. Опитайте и добавете още, ако е необходимо. Вкусът на маринатата не бива да доминира обаче.

3. Покрийте здраво купата с найлоново фолио и оставете в хладилника за 30 мин. - 2 часа.

3. Сложете метален ринг (около 6 см диаметър) в средата на чинията, в която ще поднесете предястието. Сложете ¼ от маринованата риба и притиснете хубаво в ринга, за да приеме формата му. Повторете с останалите чинии.

4. Върху всеки ринг сьомга сложете голяма лъжица от хайвера и поръсете с нарязания на по 2 см парчета див лук.

5. Поднесете веднага.

Източник: opensourcefood.com