Необходими продукти:

• 500 г крехко сърнешко месо
• 3 дюли, големи и по-възможност сладки и узрели
• 5 с.л. олио
• 1 с.л. брашно
• 1 ч.л. червен пипер
• 2 глави кромид лук
• 5 зърна карамфил
• ½ ч.л. черен пипер
• 2 дафинови листа
• 3 зърна бахар
• 1 морков 

За маринатата:

• морков
• чесън
• лук
• целина
• вода
• оцет
• сол
• дафинов лист
• карамфил
• черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Преди да сготвите дивечовото месо, трябва да го мариновате. За маринатата използвайте целина, моркови, чесън и лук. В съда за мариноване смесвате 1 литър вода, 300-400 гр оцет и сол. Добавяте нарязаните зеленчуци и дафиновия лист, карамфила, черения пипер. Захлупвате тенджерата с капак и слагате на котлона. Когато течността заври, температурата се регулира за да не ври прекалено силно и това продължава около 10 минути. През цялото време тенджерата трябва да е захлупена, за да не се изпарява течността. След като свалите от котлона маринатата, оставете я да се охлади и чак тогава залейте с нея месото. Съхранявате го в хладилник за 24 часа.

2. Нарязвате маринованото сърнешкото месо на парчета и го задушавате с малко мазнина, за около 30 мин. на умерен огън. Добавяте към него и нарязания на ситно морков.

3. След като се изпари водата, която месото и морковите сами пускат, добавяте брашното и червения пипер и доливате един литър вода. На този етап може да овкусите със сол на вкус, да добавите бахара, дафиновия лист и карамфила. Така задушавате още 30 мин.

4. Нарязвате дюлите на средно големи парчета и ги прибавяте към ястието и с тях къкри още 20 мин.

5. Накрая на изключен котлон добавяте и черния пипер.

Добър апетит!