Необходими продукти:

За бульона:

• готов телешки бульон
• 5 бр. звезден анасон
• 2 пръчици канела
• 6 кръгчета печен на въглища джинджифил
• сол и черен пипер
• няколко зърна черен пипер
• вода
• лимонов сок
• няколко цветчета карамфил

За телешките топчета:

• 0,5 кг. телешка кайма
• 1 ч. л. бял пипер
• сусамово олио
• 3 скилидки смлян чесън
• сол и пипер
• рибен сос
• 1,5 с. л. захар
• ¼ чаша картофено нишесте (добавете повече ако ви харесва)
• 1 с. л. бакпулвер

За гарниране:

• тънки резени говеждо
• бобени кълнове
• люти чушки Халапеньо
• оризови спагети
• лук, нарязан на на полумесеци
• пресен кориандър / магданоз
• зелен лук, нарязан
• лайм
• сос "Хойсин" (по желание)

Начин на приготвяне:

1. Сложете бульона в тенджерка и когато кипне прибавете джинджифила. Сложете подправките (пипер на зърна, карамфил и звездния анасон) в топче-цедка за запарка на чай или в тензух и поставете в топчето в бульона. Изчакайте течността да започне леко да ври.

2. Прибавете пръчиците канела и оставете бульона да поври на слаб огън.

3. Опитайте бульона и извадете пръчиците канела след дестина минути. Извадете и анасона и карамфила също. Оставете отново да поври на слаб огън.

4. Овкусете със сол и черен пипер. Прецедете, така че да остане бистър ароматен бульон. Прибавете малко лимонов сок и разбъркайте. Остовате да поври на слаб огън с похлупак.

5. Смесете всички съставки за топчетата от телешка кайма в купа и прехвърлете половината смес в блендера.

6. Пасирайте до получаването на гладка смес, подобна на пастет. Повторете с другата половина от сместа.

7. Сварете малко вода в една тенджерка, оформете от сместа топчета и ги пуснете във врящата вода. Когато изплуват на повърхността, ги извадете.

8. Сложете в купа спагетите, нарязаното на тънки ивици телешко, бобените кълнове, нарязания кориандър и лука. Разрежете телешките топчета на две и добавете и бульона.

Източник: opensourcefood.com