Необходими продукти:

• 1000 г брашно
• 120 г захар
• 60 г мая
• 20 г сол
• 30 г сухо мляко
• 240 г яйца
• 200 г масло
• 5 набухвател
• около 550 мл вода
• 200 г бели стафиди
• 150 г микс захаросани цитрусови кори
• 150 г стафиди
• щипка канела, щипка индийско орехче и щипка микс сухи подправки за сладкиши

За сместа за кръстчето:

• 150 г брашно
• 50 г зеленчуково олио
• 130 мл вода

Начин на приготвяне:

1. Накиснете стафидите в гореща вода до омекване.

2. Смесете брашното, захарта, маята, солта, сухото мляко и мазнината в купа, до получаването на трохи. Добавете яйцата и смесете.

3. Бавно добавете вода, но не наведнъж, а преценете според консистенцията на тестото. Ако е сухо и не е достатъчно лепкаво, сложете още вода. Ако е лепкаво отвън, а сухо отвътре, омесете още около 4-5 мин. Но ако е прекалено течно, добавете още брашно.

4. След като постигнете желаната консистенция на тестото, добавете отцедените стафиди и микса захаросани кори, заедно с ароматните подправки.

5. Оставете да втаса за около 30 мин. и след това омесете, като ударите няколко пъти върху работната повърхност, за да излезе въздухът и оформете кръгли топчици от по 60 г.

6. Сложете ги в тавичка и оставете за още около 30 мин. или докато удвоят обема си. Междувременно направете сместа за напълване.

На сместа за кръстчето:

1. Смесете всички необходими продукти за около 5 мин. Налейте така получената смес в готварски пош и направете кръстче върху всяка питка.

2. Печете на 190-200ºС до златисто-кафяво.

3. Глазирайте със захарен сироп или кайсиево сладко.

Източник: opensourcefood.com