Необходими продукти:

За карамеления сос:

• 4 с.л. малтоза (или захарен сироп)
• 2 с.л. мед
• 1 ч.л. сос хойсин
• 1 с.л. сладък соев сос
• 1 ч.л. суха подправка Пет подправки
• 1 с.л. китайско розово вино (или обикновено китайско вино за готвене)
• бял пипер
• сусамово олио
• сол на вкус

За месото:

• 1 ч.л. счукан чесън
• 1 ч.л. наситнен лук шалот
• 1 кг свински гърди (или бонфиле; или плешка)

Начин на приготвяне:

На карамеления сос:

1. За да не залепнат съставките за съда, в който ги варите, най-добре използвайте тенджера с двойно дъно или варете на водна баня на умерен до слаб огън, като разбърквате непрекъснато, до сгъстяване. Оставете да се охлади и заделете.

На месото:

1. Набодете месото с вилица и втрийте чесъна и лука много добре по цялото свинско.

2. Мариновайте месото с 1/2 до 2/3 от приготвения карамелен сос и заделете за поне 20 мин. (най-добре за цяла нощ).

3. Изпържете в тиган маринованото свинско на умерено-силен огън, докато покафенее хубаво от двете страни, покрийте с капак и оставете да се готви на слаб огън още 20-30 мин.

4. 5 мин. преди да свалите от огъня, намажете с малко от останалата марината, за да глазирате месото.

5. Полейте с останалата марината цялото месо преди или след като го нарежете и поднесете.

Източник: opensourcefood.com