Необходими продукти:

• 1 кг немазно свинско месо
• 3 с.л. олио
• 400 мл домати от консерва
• 200 мл кисело мляко
• 200 мл телешки бульон
• 2 с.л. доматен концентрат
• 2 с.л. семена кимион
• 2 с.л. семена кориандър
• 3 зърна зелен кардамон
• 1 с.л. бял пипер на зърна
• 2 ч.л. рендосан пресен джинджифил
• 2 глави червен лук
• 4 скилидки чесън
• сол на вкус
• 2-4 чили чушлета
• листа кориандър за поръсване при сервиране

Начин на приготвяне:

1. Сгорещете тиган и изсипте в него семената кимион, кориандъра и зърната пипер и кардамон. Запечете докато усетите ароматите им. Прехвърлете в хаванче и счукайте.

2. В блендера сложете лука, чесъна, подправките, които счукахте, джинджифила, люти чушлета и половината листа кориандър. Смелете на гладка паста.

3. Месото нарежете на големи хапки. Овкусете със сол. Сгорещете в тиган на силен огън 2 с.л. олио и запържете месото колкото да се запечати, като се стремите да го обръщате от вички страни, за да хване коричка и да запази соковете си. След около 5 минути извадете.

4. Сгорещете 1 с.л. олио в същия тиган. Изсипете пастата от блендера и запържете на умерен огън докато започне да се усеща ароматът ѝ. След това добавете месото и го разбъркайте, за да се овкуси хубаво.

5. Добавете доматения концентрат, разбъркайте и налейте доматения сос и бульона. Оставете да къкри под капак 20 минути. След това махнете капака и гответе докато сосът се редуцира. Можете да добавите и цели люти чушлета. Опитайте мръвка и ако е готова, преминете по-нататък.

6. Застройте с киселото мляко и махнете от огъня точно преди завиране. Посолете на вкус, поръсете с листа кориандър и сервирайте с гарнитура от бял ориз.

Източник: lozhka.su