Необходими продукти:

• 6 дебели сочни свински пържоли без кост - между 220 и 300 г свяка
• сол и пипер
• 3 ч.л. едрозърнеста горчица
• 3 домата
• 1 глава лук
• 2 с.л. олио
• 1 морков
• 1/2 глава карфиол
• 120 г кашкавал
• листа пресен копър

Начин на приготвяне:

1. Направете от едната страна на пържолите диагонални разрези, които да достигат до средата на дебелината на мръвката. След това от същата страна направете диагонални разрези в обратната посока, за да се получат ромбове. Обтрийте пържолите със сол и пипер и намажете всяка с по 1/2 ч.л. едрозърнеста горчица от страната с разрезите. Подредете ги в тава без да се застъпват.

2. Нарежете всеки домат на 6 слайса и подредете по 3 слайса върху всяка пържола.

3. Пъхнете тавата в загрята на 220 градуса фурна и намалете на 200. Оставете пържолите да се готвят 30 минути.

4. През това време нарежете лука и морковите на кубчета и разделете карфиола на розички, а всяка розичка - на половинки. Измийте разполовените карфиолчета.

5. Сгорещете олиото в тиган и запържете лука за 3 минути до лека промяна на цвета. Добавете моркова и гответе още 3 минути. Следва да прибавите и карфиола, да овкусите със сол и пипер и да разбъркате хубаво. После  сложете капак на тигана и оставете да се готви докато карфиолът леко омекне.

6. Пресипете съдържанието на тигана в чопър и смелете.

7. Извадете пържолите от фурната и намажете върху доматите получената паста от зеленчуци. На финала поръсете с рендосан кашкавал.

8. Върнете във фурната за още 10-12 минути като намалите огъня на 180.

9. Наситнете копъра и поръсете всяка пържолка със свежи листенца преди сервиране. Заради капачето от зеленчуци не е необходимо да поднасяте гарнитура.

Източник: YouTube/Olgas Kuche