Необходими продукти:

За тестото:

• 180 г пшенично брашно
• 60 г студено масло, нарязано на кубчета
• 5-6 с.л. айрян или кефир

За пълнежа:

• 200 г мини-цвекло, сварено
• 1 яйце
• 250 г сирене рикота
• щипка сол
• ½ ч.л. индийско орехче
• ½ ч.л. бял пипер
• 3 с.л. настърган пармезан

Начин на приготвяне:

1. Размесете брашното с маслото докато брашното поеме равномерно маслото, така че да няма големи бучки.

2. Добавете айряна или кефира и размесете до получаването на гладко тесто. Не прекалявайте с месенето, топлината от ръцете ви може да развали масленото тесто.

3. Поставете тестото в хладилника за поне 30 минути.

4. Междувременно смесете цвеклото, рикотата, яйцето, индийското орехче, белия пипер и солта. Сложете всичко в купата на блендера и пасирайте.

5. Извадете тестото от хладилника, разточете го и го разпределете в красиви формички за печене.

6. Запечете за 10 минути в предварително загрята на 180 С фурна.

7. Извадете от фурната и разпределете във формичките пълнежа, а отгоре наръсете с настъргания пармезан.

8. Запечете за още 15 минути.

Източник: opensourcefood.com