Необходими продукти:

• 1 средна тиква
• 2 ч.ч. ориз арборио (или руг ориз, подк=ходящ за ризото)
• 7 - 8 ч.ч. зеленчуков бульон
• 3-4 средни стръка нарязан зелен лук
• 1 ч.ч. пармезан
• 3/4 ч.ч. бяло вино
• 3/4 ч.ч. зехтин
• 4 скилидки счукан чесън
• 1 стрък нарязан розмарин
• няколко с.л. балсамов оцет
• сол (на вкус)
• пипер (на вкус)

Начин на приготвяне:

1. Срежете тиквата на две и извадете семената. След това я нарежете на осминки и запарете за около 10 - 12 мин., обелете и нарежете на кубчета.

2. Междувременно сложете зеленчуковия бульон да заври и оставете на слаб огън. (Може да използвате и готов разтворим бульон.)

3. На слаб до умерен огън в отделен съд задушете лука и чесъна в зехтин.

4. Прибавете ориза и оставете да се запържи за около 3 - 5 мин.

5. Като разбърквате непрекъснато, прибавете бялото вино, след това около 1/2 ч бульон и по малко тиква. След всяко добавяне, отавете течността да се поеме от ориза.

6. Когато оризът е почти готов, но все още не се е размекнал напълно, добавете розмарина, солта, пипера и пармезана.

7. Поднесете поръсено с балсамов оцет.

Източник: opensourcefood.com