Необходими продукти:

За пълнозърнестото тесто:

• 1 чаша + 4 с.л. пълнозърнесто брашно
• половин чаша жълто царевично брашно
• половин чаша захар
• 1 ч.л. сол
• 1 бучка студено масло, нарязано на малки парчета
• ябълково пюре, около ¼ чаша
• ледена вода, около 5 с.л.

 За пълнежа:

• 6 круши, обелени и нарязани
• 1 ябълка, обелена и нарязана
• ½ чаша стафиди
• ¼ чаша кафява захар
• 1 с.л. пълнозърнесто брашно
• 1 ч.л. канела
• щипка индийско орехче
• малко лимонов сок

Начин на приготвяне:

На тестото:

1. Смесете всички сухи съставки. Добавете масло размесете с ръце или с нож за сладкиши, докато получите груба смес като трохи. Добавете ябълковото пюре и вода в сместа,докато слепнат заедно, добавете още ябълково пюре, ако тестото ви се стори сухо.

2. Разделете тестото на две половини и разстелете в 2 плоски кръга. Увийте ги в хартия за свежо съхранение и сложете в хладилник за около 30 минути.

На пълнежа:

1. Смесете добре всички съставки заедно, докато получите хомогенна смес.

На пая:

1. Развийте единия кръг тесто и го сложете на дъното на формата за пай. Изсипете вътре пълнежа. Развийте другия кръг тесто, сложете го отгоре и запечатайте краищата на долния и горния кръг тесто заедно. Резнете няколко пъти повърхността на пая и я намажете с мляко или разбито яйце.

2. Печете на 190 градуса за 1 час.

Източник: opensourcefood.com