Необходими продукти:

• 1 1/2 ч.ч. червени захаросани череши
• 1 1/2 ч.ч. зелени захаросани череши (ако не намерите, добавете още 1 ч.ч. червени)
• 1 ч.ч. стафиди
• 3/4 ч.ч. боровинки
• 2 ч.ч. филирани бадеми
• 1/2 ч.ч. сок от бяло грозде
• 1 ч.ч. масло, на стайна температура
• 2 ч.ч. кафява захар
• 5 яйца, на стайна температура
• 2 1/4 ч.ч. универсално брашно
• 1/4 ч.л. сода за хляб
• 1/2 ч.л. канела
• 1/2 ч.л. индийско орехче
• 1 ч.л. бадемов екстракт или натрошени бадеми

За глазурата:

• 2 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. вода
• 3 ч.ч. смлени бадеми или орехи
• прецеден кайсиев конфитюр или друг вид по избор

Начин на приготвяне:

1. В голяма купа, смесете черешите, стафидите, боровинките и бадемите. Добавете гроздовия сок и разбъркайте хубаво. Оставете да престои за 1 час.

2. Загрейте предварително фурната на 135ºС.

3. В голяма купа разбийте на крем маслото. Постепенно добавете кафявата захар, като разбърквате до пухкав крем. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате след всяко.

4. В друга голяма купа, смесете брашното, содата за хляб, канелата и индийското орехче. Постепенно добавете сухата смес при маслената, сложете бадемовия екстракт и плодовата смес, като разбърквате до хомогенност. Разпределете в 3 формички за печене на хляб с размери 20 х 10 см.

5. Печете 3 - 3:30 часа или докато клечка за зъби, пъхната в средата, излиза чиста. Извадете от фурната и охладете.

На глазурата:

1. Сложете водата и захарта в тенджерка. Сгорещете докато захарта се разтопи. Добавете смлените бадеми и гответе докато сместа се сгъсти по краищата на съда.

2. Изсипете върху чиста, огнеупорна повърхност и омесете с дървена лъжица, като заглаждате във формата на осморки и след това отново събирате в едно. Когато се охлади достатъчно, омесете на ръка, като поръсвате с пудра захар, за да не залепва.

3. Разточете марципана с точилка на листове с размера и формата на кейка, който ще глазирате.

4. Извадете кейка от съда за печене и подравнете ръбовете, така че да стои изправен. Намажете с тънък слой конфитюр и постелете глазурата. Конфитюрът ще помогне да се залепи отгоре.

5. Подравнете краищата на марципановата глазура и поднесете.

Източник: opensourcefood.com