Затворената пица калцоне изисква тестото да е по-тънко, а плънката да не се нуждае от продължителна термична обработка на силна температура, защото тестото ще прегори или пък рискувате да остане недопечено. Затова едно подходящо решение е да използвате зеленчуци и сирена за направата на италианското пълнено хлебче. Ето го в типичен вариант с дъх на Средиземноморие, където се съчетават моцарела, патладжани, домати, пармезан и босилек, за да създадат страхотна глезория за вкусовите рецептори.