Необходими продукти:

• 4-6 обезкостени пилешки гърди, без кожата
• 1 чаша обикновено брашно
• 1 ч.л. сол
• половин ч.л. прясно смлян пипер
• 2 големи яйца
• 1 с.л. вода
• 1 и ¼ овкусени сухи хлебни трохи
• половин чаша настърган пармезан, плюс още за сервиране
• неподсолено масло
• зехтин
• зелена салата достатъчна за 6 порции
• лимонов оцет

За лимоновия оцет:

• ¼ чаша прясно изстискан лимонов сок (2 лимона)
• половин чаша зехтин
• половин ч.л. сол
• ¼ ч.л. прясно смлян пипер
• разбийте всички съставки заедно в малка купа

Начин на приготвяне:

1. Начукайте пилешките гърди докато станат около 3 см дебели. Използвайте чукче за месо или точилка.

2. Смесете брашно, сол и пипер в широка чиния. В друг съд, разбийте яйцата с 1 с.л. вода. В трети съд, смесете хлебните трохи и половин чаша настърган пармезан. Набрашнете пилешките гърди от двете страни със сместа с брашно, после топнете от двете страни в яйчената смес и накрая оваляйте от двете страни в сместа с хлебни трохи, като натиснете леко.

3. Загрейте 1 с.л. масло и 1 с.л. ззехтин в голям тиган и задушете 2 или 3 пилешки гърди на средна температура от 2 до 3 минути от всяка страна, докато са готови. Добавете още масло и зехтин и изпържете останалите пилешки гърди. Сложете зелената салата с лимоновия оцет. До всяка пилешка пържола сложете за гарнитура щедра порция салата. Сервирайте с екстра пармезан.

Източник: opensourcefood.com