Необходими продукти:

• 2,2 кг свинско месо
• 6 с.л. розов пипер на зърна
• 2 с.л. черен пипер на зърна
• сол
• 1,5 с.л. семена копър
• 7 скилидки чесън
• 3 с.л. олио
• 100 мл сух вермут
• 300 мл пилешки бульон
• 20 г масло
• 1 с.л. брашно

Начин на приготвяне:

1. Зърната розов и черен пипер смелете в чопър. След това и семената копър. Смесете около 4 с.л. (2/3) от розовия пипер с копъровото семе и черния пипер. Чесъна счукайте на паста с 1 ч.л. сол. Налейте олиото и добавете подправките. Разбъркайте добре.

2. Направете нарези по парчето месо от всички страни и обтрийте добре с чесновата смес. Приберете в добре затварящ се съд или найлонов плик и сложете в хладилника да се маринова за минимум 8 часа. Извадете от хладилника около час преди печенето.

3. Прехвърлете месото в тавичка и печете в предварително загрята на 175 градуса фурна за около 1-1:30 часа. Извадете и оставете мръвката да почива върху решетка.

4. Пресипете в касерола от мазнината, отделена при печенето. Налейте вермута и добавете останалите 2 с.л. розов пипер. Кипнете.

5. Добавете бульона и оставете да къкри на слаб огън докато общото количество сос стане около 250 мл.

6. Претрийте заедно маслото и брашното. Добавете ги в соса и оставете да кипи 2 минути. Махнете от огъня.

7. Месото нарежете на филенца или хапки и поднесете със заливка от соса.

Източник: lozhka.su