Необходими продукти:

• 2 консерви от 800 г цели италиански домати
• 3 до 5 цели пресни домата, разполовени и почистени от семената
• 3 скилидки счукан пресен чесън
• 3 с.л. зехтин extra virgin
• 1/4 ч.ч. нарязан на кубчета жълт лук
• 1 с.л. прясно счукан риган или 2 ч.л. сушен
• 4 листа босилек, нарязани
• щипка едро смляно червено чили (по желание)
• сол и смлян черен пипер на вкус
• ¼ ч.ч. зехтин extra virgin (за завършване на соса)

Начин на приготвяне:

1. Препечете пресните домати на открит огън или барбекю, докато кожата им почернее. Свалете от огъня и заделете.

2. Сложете 3 с.л. зехтин в тенджерка и загрейте на среден огън.

3. Прибавете лука и щипка сол и сотирайте за 2 мин. Прибавете чесъна и продължете да сотирате за 2 мин.

4. Прибавете доматите (от консервата и печените) и подправките, намалете огъня до средно слаб и оставете да къкри 20 мин. като разбърквате от време на време, за да не загори.

5. Пюрирайте соса в кухненски робот или блендер и върнете в тенджерката. Продължете да готвите, докато достигнете желаната гъстота.

6. Когато сосът се сгъсти, свалете от огъня и овкусете със сол и пипер.

7. Добавете ¼ ч.ч. зехтин extra virgin бавно, така че да се получи желаният вкус. Проверете подправките и поднесете върху топла паста.

Източник: opensourcefood.com