Необходими продукти:

• голямо количество оризова хартия
• 300 г скариди (сварени с обелката, след това обелени и нарязани по дължина, почистени от жилите) или пушено тофу
• краставица, нарязана на жулиени
• морков, нарязан на жулиени
• маруля, накъсана
• лилаво зеле, накъсано
• мента, листа
• кориандър
• листа азиатски босилек
• зелени соеви кълнове
• сусамово олио
• сол

За виетнамския сос за потапяне:

• 5 настъргани моркова
• 1/2 с.л. чеснов чили сос
• 1 ч.л. рибен сос
• сокът на 1 лайм
• захар
• топла вода, за разреждане

За пикантния фъстъчен сос:

• едро фъстъчено масло (около 6 ч.л.), разредено с малко гореща вода (пюрирано до гладкост в блендера)
• 4 ч.л. соев сос
• сокът на 2 лайма
• настърган джинджифил
• 2 скилидка чесън (счукан)
• чили паста

Начин на приготвяне:

1. Сложете в малка тенджерка соевите кълнове с малко вода. Оставете ги да поомекнат, извадете от водата и изплакнете със студена вода. Отцедете ги и овкусете със сол и сусамово олио.

2. В голяма купа налейте топла вода и накиснете оризовата хартия за няколко минути, докато омекне напълно.

3. За да не залепва оризовата хартия, намажете с олио голяма чиния, върху която да навивате рулцата.

4. Сложете в средата ред соеви кълнове, тофуто, (или скаридите), краставицата, морковите, зелето, кориандъра, марулята, босилека и листата мента.

5. Навийте долната част на хартията върху пълнежа и леко загънете крайщата. Навийте още веднъж, така че плънката да остане отвътре.

6. Поднесете с традиционен виетнамски сос за потапяне или пикантен фъстъчен сос, приготвени чрез смесване на посочените продукти.

Източник: opensourcefood.com