Необходими продукти:

• 1 връзка аспержи (около 8-10 стръка)
• бучка масло
• сол и прясно смлян пипер
• филирани бадеми
• 100 г шунка
• зехтин, за поръсване

Начин на приготвяне:

1. Сгорещете сух тиган с дебело дъно и препечете бадемите, докато усетите аромата им. Внимавайте, защото бързо прегарят. Когато покафенеят леко, ги заделете в друг съд.

2. Изпечете шунката на скара или оребрен тиган до покафеняване. Заделете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Нарежете я на тънки ленти.

3. Сложете аспержите в кипяща, леко подсолена вода за около 4 мин.

4. Извадете аспержите, но оставете тенджерата с водата на котлона.

5. Сложете аспержите в блендер с бучка масло. Пюрирайте до гладкост. Когато е готово, изключете котлона, на който сте оставили тенджерата с водата и добавете малко от течността. Пюрирайте до получаване на желаната консистенция за супа. Опитайте и ако трябва, овкусете със сол, но имайте предвид, че шунката, която ще добавите преди сервиране, също е солена.

6. Сипете супата в купа. Подредете отгоре шунката, а върху нея сложете бадемите. Поръсете с малко зехтин и прясно смлян черен пипер. Поднесете с препечен хляб.

Източник: opensourcefood.com