Необходими продукти:

• 340 г ронливо тесто, готово или домашно приготвено
• 4 -5 стръка праз лук
• 1 глава лук, фино нарязан
• 4 големи яйца
• 5 с.л. сметана
• 5 с.л. мляко
• 1 ч.ч. прясно настъргано твърдо сирене (пармезан или чедар)
• 1 с.л. зехтин
• сол и прясно смлян пипер

Начин на приготвяне:

1. Загрейте предварително фурната нa 200ºС.

2. Намаслете съд за приготвяне на флан с диаметър 26 см и го набрашнете.

3. Развийте тестото и го постелете в съда.

4. Оставете в хладилника за 1/2 час.

5. Измийте праза и го нарежете на тънки филийки.

6. Изпържете лука в малко олио, след което прибавете праза, докато започне да омеква и заделете.

7. Изпечете за 7 мин. тестото, като го покриете с фолио или хартия за печене, върху която сложите тежести за тесто (или сушен боб), за да не се надигне. Печете още 7 мин. без тежестите.

8. Смесете яйцата, сметаната, млякото с част от настърганото сирене и овкусете със сол и пипер.

9. Включете фурната на 150ºС.

10. Сложете запържения лук и полейте с яйчената смес, като отгоре добавите останалото сирене.

11. Печете в средната част на фурната за 40 мин., до златисто-кафяво.

12. Поднесете със салата.

Източник: opensourcefood.com