Необходими продукти:

• 100 г кокосова паста (настърган кокос)
• 200 г брашно с набухвател
• 200 г пудра захар
• 200 г масло на стайна температура
• 4 разбити яйца
• 2 с. л. прясно мляко
• 1 ч. л. бакпулвер
• кората и сока от 1 лайм

Начин на приготвяне:

1. Поставете кокосовата паста в голяма купа.

2. Прибавете пресятото брашното с бакпулвера и захарта. Разбъркайте.

3. Добавете яйцата, маслото и млякото. Разбъркайте до получаване на мека гладка смес. Внимателно прибавете и настърганата кора от лимона.

4. Изсипете сместа в кокосовата форма и изпечете на 190 С за около половин час.

5. Горната част на кекса трябва да пружинира леко, а ако набодете с шишче, то трябва да излезе сухо.

6. Набодете кекса отгоре и залейте с лимоновия сок равномерно.

7. Охладете, разрежете и сервирайте!

Източник: opensourcefood.com