Необходими продукти:

• 700 г свински крачета (3-4 крачета)
• 1 кг телешко филе
• 1 глава лук
• 2 стебла целина
• 3 моркова
• 4 дафинови листа
• 10 зърна бахар
• 2 литра вода
• 1,5 с.л. сол
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 5 скилидки чесън

Начин на приготвяне:

1. Измийте добре телешкото и крачетата. Целината нарежете на 2-3 парчета, махнете само най-горната люспа на главата лук, морковите измийте.

2. В тенджера на дъното подредете свинските крачета, отгоре - мръвките телешко на едро, след това сложете цялата глава лук, целите моркови, целината, дафиновите листа и бахара. Залейте с водата.

3. След кипване отпенете няколко пъти, сложете капак и оставете на умерен огън за 4 часа.

4. Махнете с решетъчна лъжица морковите, главата лук и целината. Не изхвърляйте морковите. Добавете намачкания на паста чесън, сол и пипер, разбъркайте и захлупете да къкри още половин час.

5. Извадете месото от бульона, охладете и нарежете на ситно. Нарежете морковите на кръгчета. Бульона прецедете и подгрейте отново.

6. В купички на дъното сложете по лист магданоз и резени моркови. След това разпределете месото. После залейте с бульона.

7. Приберете в хладилник за минимум 12 часа. Сервирайте студено. Ако искате да извадите от купичката, за да изглежда по-елегантно, натопете я до средата в тенджера с топла вода и обърнете в чиния.

Източник: YouTube/Всегда Вкусно