Необходими продукти:

• 1 говежда пържола (ок. 0,500 кг)
• 1/2 фино нарязан лук шалот
• 1 червена сладка чушка, нарязана на кубчета
• 3/4 чаша телешки бульон
• 3 с.л. уиски или бренди
• 3/4 чаша разбита пълномаслена сметана
• 4-5 стръка аспержи
• зехтин
• сол

Начин на приготвяне:

1. Загрейте предварително фурната на 200ºС, като вътре поставете тиганче, подходящо за печене на фурна и за пържене.

2. Щом достигне тази температура, извадете тиганчето от фурната и го оставете върху котлона на висока температура.

3. Намалете градусите във фурната на 175ºС.

4. Нанесете няколко резки леко с ножа от двете страни на месото.

5. Добавете малко олио и от двете страни на пържолата.

6. Сложете месото в тиганчето и го оставете около минута-две и обърнете. Изчакайте още минута.

7. Поставете тиганчето с пържолата във фурната и гответе до желаната готовност.

8. Когато е готово сложете в тиган, покрийте с фолио и оставете да почине.

9. В същото време сгответе аспержите в отделен тиган с малко вода.

10. Не махайте нищо от тиганчето, останало при готвене на месото. Там сложете шалота и гответе още около минута-две.

11. Когато се задуши малко, прибавете бульона и с помощта на шпатула изстържете остатъците месо, залепнали по тигана и разбъркайте.

12. Прибавете уискито или брендито (внимавайте, може да се запали и ако има друг открит огън, може да стане пожар!) Затова е по-добре да изключите огъня, докато го правите.

13. Когато всичко заври, прибавете разбитата сметана и оставете докато обемът й намалее наполовина до 3/4, така че да е по-гъст сосът.

14. Нарежете пържолата на парчета за поднасяне.

15. Отстранете аспержите и изсушете.

За сервиране:

1. Сложете аспержите в чинията.

2. Покрийте с парчетата месо.

3. Прибавете соса и малко сол.

4. Отгоре поръсете нарязаните червени чушки.

Източник: opensourcefood.com